Risotto
Faites tremper le riz 6 à 12 heures. Puis, dans une cocotte en fonte, mettez le riz à cuire, largement plongé dans de l'eau froide salée et aromatisée au fenouil. Coupez les légumes en dés, les joindre à l'ébullition. Faire cuire 25 minutes puis rajoutez de l'eau et les châtaignes préparées après les avoir incisée et cuites 5 minutes pour les éplucher à chaud. Cuire l'ensemble 15 minutes. Levez le bouillon en excès, arrosez le risotto avec de l'huile et un filet de tamari. Vous pouvez faire cuire les châtaigne à part et les adjoindre au risotto quand la cuisson est terminée.
Par personne : 40 à 50 g. de riz , 6 à 8 châtaignes, 20 g. d'oignon, 50 g. de carottes, 1 cuillérée à café d'huile, tamari, semences de fenouil. Bien sur si comme moi vous n'aimez pas les carottes, vous pouvez les enlever.
