I nicci
Délayer la farine de châtaigne dans de l'eau froide, légèrement salée, pour obtenir une pâte très fluide. Laisser reposer 1 heure. Verser cette pâte sur un "fer à crêpe" légèrement chauffé et graissé au lard ou au saindoux. Sur la plaque garnie appliquée le deuxième "fer", chauffé et graissé. Inverser les fers pour dorer chaque face du niccu. Attention, la cuisson est très rapide. Manger, accompagné de brocciu. Encore plus simple : 50 % de farine "normale" ajoutée à 50 % de farine de châtaignes.