U Fiancu
Délayer la farine dans un verre de lait froid et faites chauffer le restant de lait avec la farine délayée pour mélanger. Portez le tout à ébullition en remuant sans arrêt. Ajoutez le sucre en poudre et le sucre vanillé et laisser en attente hors du feu. Dans un moule à flan, faites du caramel. Battez les œufs entier en omelette et incorporez-les dans la crème. Versez dans le moule. Mettez au four, au bain-marie, pendant 40 minutes. Pour 3 ou 4 personnes : ½ litre de lait, 2 à 3 cuillérées à soupes de sucre en poudre, 6 cuillères à café de sucre pour le caramel, 1 sachet de sucre vanillé, 3 cuillérées à café de farine de châtaigne, 2 œufs.